《堅果對人體好處多多》

                                                                營 養 多 元 化 便 秘 多 吃 點

更新日期:2010/10/15 00:17 【記者蘇湘雲／台北報導】

台安醫院營養課課長林子又表示，堅果類食物和一般橄欖油、

植物性食用油相比營養更多元，除不飽和脂肪酸外，

更新日期:2010/10/14 23:59 （中央社記者陳清芳台北14日電）

「XX果糖是好糖」的廣告深植人心，然而，陸續有研究顯示，

果糖是高血壓、高血脂、痛風、肥胖的甜蜜陷阱。

營養師公會全聯會理事長金惠民將發起少吃果糖，吃蔗糖比較健康。

金惠民今天在衛生署受訪指出，果糖是最甜的單糖，

主要從玉米澱粉分解而來，製成高果糖玉米糖漿。

冰品止步！別把肚子當冰箱

更新日期:2010/08/12 12:46 周嘉文／台北報導

 更新日期:2010/05/12 09:33 李傳斌 

根據行政院衛生署最新營養調查結果顯示，

國內成年女性薛鐵的風險約是男性的7.7倍。

成年女性缺鐵的高風險，主要來自於美各月經期所流失的血液。

 更新日期:2010/05/13 13:58 吳亭儀

現代人長時間工作熬夜容易疲勞，

不過，北醫研究發現，紅甘藷葉、杏仁因為含有高多酚，

每天吃可以提升體內抗氧化力，運動前吃，

暢談抗性澱粉（Resistant Starch） 

　　膳食纖維在台灣已推廣許久，撇除農藥問題不談，多吃青菜來增加纖維攝取，似乎已經成為健康的不二法門。行政院衛生署建議，每人每天依照性別、熱量攝取的不同，建議的膳食纖維攝取量為25-35公克。

　　但是，由最近一次『國民營養健康狀況變遷調查』所得粗纖維量換算，男性的平均膳食纖維攝取量大約是每日13.7公克，女性平均大約是14公克，遠遠小於理想的膳食纖維攝取量。對於大部分人而言，除了蔬菜、水果、全榖類等膳食纖維攝取來源之外，其實您還有不同的選擇－抗性澱粉。

什麼是抗性澱粉？「抗性」又是什麼意思？
　　對於膳食纖維的定義，相信大家都有一定的了解！膳食纖維是一種碳水化合物，雖無法被人體消化吸收，卻可以被腸道內的益菌所利用、幫助腸道蠕動及促進排便等功用。而「抗性」的簡單意思，便是抵抗小腸的消化。抗性澱粉的完整定義為：所有種類的澱粉或是澱粉製品，攝取進入人體之後，剩下無法被健康腸道所消化吸收的澱粉。

研究：吃堅果不會胖　還降膽固醇 

更新日期:2010/05/11 14:30

（法新社華盛頓10日電） 根據今天刊在美國醫學會「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。

　　研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃67公克堅果的人總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）也少了7.4%。

　　研究表示，三酸甘油脂過高的民眾，血脂也因堅果降了10.2%。研究人員分析的數據，來自7國25個試驗的583名膽固醇過高或正常、年紀19歲到86歲的男女。

　　這份由加州羅瑪琳達大學（Loma Linda University）薩貝德（Joan Sabate）博士率領的研究發現，無論是什麼堅果，健康效果是一樣的。

兒童拒大魚大肉 飲食好蔬服

(轉自奇摩新聞,自由時報)

更新日期:2010/04/26 04:11

文／黃育華

「沒魚、沒肉，小朋友怎麼長得大？」許多家長擔心如果不讓孩子吃肉，會缺鐵影響小朋友的智力、抵抗力及競爭力。其實現今學童普遍有五穀根莖類、奶類與蔬果類食物攝取不足，蛋、豆、魚、肉類又過量攝取，加上喜歡吃零食、喝飲料，長期高熱量、低營養價值的食物攝取，造成膽固醇、脂肪累積，每3到4名學童就有一人體重過重或是肥胖。

鈣質、維生素B群攝取不足，不僅影響孩子的健康，還會影響學習的表現。想要矯正孩子不良的飲食習慣、健康成長，均衡素食是一個可以考慮的選項。